INSTITUTO INTEGRADO DE COMERCIO
"promoviendo la investigación con proyectos productivos integradores de ejes temáticos y de proyección a la comunidad"
TITULO DEL PROYECTO
EVALUACIÓN DE PARÁMETROS AGRONÓMICOS E INDUSTRIALES EN MATERIALES GENÉTICOS DE CAÑA DE AZUCAR (Sacharum officinarum L.)PARA LA PRODUCCIÓN DE PANELA EN LA HOYA DEL RIO SUAREZ-SANTANDER
ESTRUCTURA DE LA INVESTIGACIÓN
El proyecto fué estructurado con la elaboración del anteproyecto con el siguiente contenido: Introducción; Diagnóstico; Problema; Justificación;Objetivos: general y específicos; Actividades y Metodología; Criterios de evaluación; Metas; Ejes integradores y contenidos; Recursos; Costos y Cronograma de actividades. y el INFORME DE RESULTADOS se consolidó en material impreso empastado de acuerdo a las normas Icontec de redacción para informes técnicos, el cual se sintetiza en sus aspectos más importantes.
RESPONSABLES
HECTOR FRANCISCO INSUASTY BURBANO (Autor)
Docentes: Margarita Verano Cortes; Fany Luisa Rincón; Cleotilde Mateus Morales
Alumnos de los grados 11 (4) y 11(3) de donde se seleccionó el grupo élite de exposición conformado por: Yesenia Paola Insuasty Pérez; Yesenia quiroga Ramirez; Diana Marcela Escamilla Sanchez; Laura Yurani Pardo Camargo; Julio Cesar Diaz Forero; Wilson Samir Abril Peña; Macias Fúquen Wilson Orlando; Jonathan Valbuena Tórrez.
LOCALIZACIÓN
la investigación fué realizada con docentes y alumnos del INSCOMERCIO de BARBOSA, Santander en la estación experimental CIMPA de CORPOICA en una finca de la vereda Santa Rosa del municipio de Guepsa, denominada finca la henea, propiedad de los hermanos Camacho Vanegas. A una altura sobre el nivel del mar de 1550 msnm; Precipitación 1800 mm anuales y una humedad relativa de 70 - 80%.
EJES INTEGRADORES
Con con la experiencia pedagógica se trabajaron las siguientes competencias:
En química: Metodo científico; azucares reductores; disoluciones químicas y pH; alcohol carburante.
En matemáticas: Estadística y probabilidades; conteo y medición; sistemas numéricos y geométricos. Implicitas en el proyecto están las competencias de español con la redacción de textos y exposición; competencias informáticas en el manejo de harware, software y diseño gráfico; biología y Etica y valores.
MATERIALES
-Laboratorio de fisica y química
-Laboratorio de análisis físico químico de la E.E. Cimpa
-Finca experimental de la región, ubicada en Guepsa.
-Insumos agrícolas; Video beam; Filmadora
COSTOS DEL PROYECTO Y FINANCIACIÓN
Para la ejecución del proyecto se utilizó un recurso económico de $3.000.000 y la financiación fué a cargo del INSCOMERCIO en cabeza del Especialista YEBRAIL PEDRAZA LEAL rector de la institución educativa.
DISEÑO EXPERIMENTAL
Se utilizó un diseño completamente al azar, x 3 tratamientos x 3 repeticiones con 3 surcos de 10 m. para la variedad de caña Cenicaña Colombia ( CC. 84-75); 3 surcos de 10 metros para la variedad Cenicaña Colombia 86-45 y 3 surcos de 10 m. para la variedad República Dominical 75-11. Se incluyeron también las variedades Manuelita y Mallary para la extracción de alcohol carburante.
ANÁLISIS DE LABORATORIO
Se tomaron muestras representativas de caña CC 84-75; CC 86-45 y RD 75-11. Con el jugo obtenido de cada muestra y cada variedad de caña, se tomaron 500 cc. para analizar en el laboratorio las variables: Sólidos solubles totale, porcentaje de sacarosa, porcentaje de azúcares reductores y pH. del jugo restante, se tomaron otros 5 Kg. de jugo por variedad con destino a la elaboración de panela pulverizada, a la cuál se le realizó el análisis de sólidos solubles, % de sacarosa, % de azúcares reductores, pH y humedad. En la prueba de molienda, se realizó la evaluación de extracción % en peso. La METODOLOGÍA UTILIZADA en el labortorio tanto del CIMPA como del INSCOMERCIO se resume así: Determinación de sólidos solubles (brix) en jugos de caña, para lo cual se toma la muestra de jugo, se filtra en malla de 100mm, se colocan 2 gotas en el refractómetro y se hace la lectura. Para el % de sacarosa en jugo de caña se tomaron 100 ml de jugo, se filtró en malla de 100 mm., se agregó a 50 ml. 1 ml de sobacetato de plomo del 56% P/V, Se filtró por gravedad con papel filtro cualitativo, se toma el brix al jugo filtrado, se llena el tubo de polarizar, se deben entrar las burbujas dentro del tubo, y se introduce en el polarímetro y se toma la lectura. Para determinación de pH, se hace con 50 ml de jugo filtrado y se hace la lectura con el peachímetro con solución Buffer. Para determinación de azúcares reductores, se toman 50 ml de jugo filtrado y el proceso resumido se describe en pesar 0.5 gr. de Glucosa anhidra una vez obtnida después de un largo proceso, y luego se toma el dato de la glucosa pesada. Para la determinación del % de alcohol carburante en el laboratorio del INSCOMERCIO se filtraron 200 ml de jugo, se pesó en balanza, se sometió a proceso de filtración, se pesó el destilado obtnido y se le calculó la densidad y el % de alcohol.
OBTENCIÓN DE PANELA PULVERIZDA
El ejercicio con los estudiantes por todo el recorrido de la agroindustria panelera hasta la obtención de panela pulverizada fué muy didáctico en el proceso de enseñanza- aprendizaje donde el alumno tuvo la oportunidad de interactuar con su entorno, despertar su curiosidad por la investigación, de aplicar conceptos teóricos aprendidos en clase. El proceso de obtención de panela pulverizada se hizo con 10 cargas de panela las cuales se pasaron por molino para la extracción de jugos los cuales se pasaron a un fondo melacero, donde se sacó la cachaza, para esto se utilizó el bálsamo (heliocarpus popayanenses) machacado el día anterior, o cal la que sirve para todo tipo de caña. Después se pasa al segundo fondo donde empieza el proceso de calentamiento del guarapo, y cuando está en el punto de miel, se pasa al último de los fondos dejando el del medio o sea el panelero vacío, en este se deja cocinar batiéndolo constantemente hasta una t° de 120°C. (para panela pulverizada), se deja reposar y se pasa a zarandeo, la producción de panela pulverizada se empacó en bolsas de libra y fué comercializada.
OBTENCIÓN DE ALCOHOL CARBURANTE
Se llevó a cabo en el laboratorio de química del INSCOMERCIO con un método didáctico sencillo. Para esta práctica se tomaron 3 variedades de caña: la RD 75-11, la MAYARY 54-65 y la variedad manuelita. Se tomaron muestras de jugos de cada variedad por aparte y se sometieron a fermentación, después se llevo a filtración 200 ml de jugo con embudo simple, para obtener después de todo el proceso de laboratorio los siguientes datos: Variedad RD 75-11 porcentaje en peso de alcohol 17 y % en volumen 21; En la variedad MY 54-65 porcentaje en peso 4 y porcentaje en volumen 5; en la variedad Manuelita % en peso 6 y % en volumen 8.
CONCLUSIONES
- Se logró la integración con una importante institución investigativa como lo es el CIMPA-CORPOICA
- El proceso permitió interrelacionar las diferentes áreas del saber.
- La variedad de caña que registró el mayor rendimiento de panela en toneladas por ha. es la CENICAÑA COLOMBIA 84-75
- La variedad con el mejor índice de madurez fué la REPUBLICA DOMINICANA 75-11
- La variedad con mejor altura en el desarrollo de tallos en m. fue la CENICAÑA COLOMBIA 86-45
- La variedad con mayor producción en toneladas de caña/ha. mes fue la CC 84-75
- La variedad que estadísticamente reportó la mayor producción de cogollo en ton./ha. mes fue la CC. 84-75
- La variedad que estadísticamente reportó la mayor producción en ton./ha. mes fue la CC 84-75
- La variedad con mejor producción de biomasa en ton/ha. mes fue la CC 84-75
- La variedad de caña que reportó el mejor porcentaje en peso de alcohol fue la REPUBLICA DOMINICANA 75-11.
El intercambio de experiencias nos permite ajustar nuestro diario vivir y mejorar el quehacer educativo dentro de un orden, compatible con nuestras capacidades y que se ajuste al medio en el cuál actuamos..........Gracias por visitar mi página web
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